マドモワゼルは若い独身の女性、マダムは既婚女性か年を召した方、と一般的には言われています。
なので、30代ならば本当はマドモワゼルが正しいのかもしれません。
しかし、マドモワゼルは一人前でない、という意味が含まれることもあるので、マダムというほうが失礼に当らないでしょう。
日本の場合、女性は若い方がいい、という傾向にありますが、フランスの場合、大人の女性の方が魅力的、という文化です。ですので、フランスの方はマダムと言われても「結婚していないのに」と悲しい気分にはなりません。独身かどうかはっきりわからない時も、マダムを使ったほうが無難です。
アジア人は童顔のため年よりも若く見られがちですが、マダムと言われたら大人の女性と思われた証拠、と好意的に受け止めましょう。
レストランやデパートなどではなく、近所のパン屋さんなどもっと気軽な関係でしたら、親しみをこめてマドモワゼル、と言われるケースもあるかもしれません。