旬のマーチェス（ニシン）を味わう「Maatjes Festival」

マーチェスはmaatjesharingというオランダ語の略で、産卵前の若いニシンを軽く塩漬けにした料理のことです。ハーリング（haring）がニシンを意味する言葉で、旬の時期は5月末から7月にあたります。このお祭りは毎年、ニシンの解禁日の時期に開催。ハーリングはオランダ名物なので、オランダで収穫されたものが提供されます。

イベントが開催されるのは、このイベントを主催する魚屋さん・ Noordzee – Mer du Nord（メール・デュ・ノール）の店舗に面した聖カトリーヌ広場です。

2枚におろして骨が取り除かれたマーチェスは、刻んだ玉ねぎと一緒にいただきます。その年の開催日が解禁日前になってしまった場合は、残念ながら冷凍のマーチェスが提供されることも。